炒饭是一种熟食，可以过夜保存，但是需要妥善保存才能保持口感和食品安全。建议将剩下的炒饭放入密封容器中，冷藏保存，并在1-2天内食用完毕。如果打算保存更长时间，可以将炒饭放入冷冻袋中，密封冷冻保存，能够延长保存时间。但是需要注意的是，冷藏或冷冻后的炒饭在重新加热时可能会变得稍干一些，可能需要加点水或其他调料进行调整。此外，如果炒饭在室温下放置时间过长，容易滋生细菌，因此建议尽快冷藏或冷冻保存。
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