过夜的猪肚炖红枣汤并不建议喝。吃过夜食物存在食物安全问题，因为在食物保存过夜的过程中，细菌的生长速度会加快，导致食物容易变质。尤其是猪肚这种脏器类食材，容易滋生细菌。因此，为了避免食物中毒的风险，建议尽量避免食用过夜的猪肚炖红枣汤。最好是在烹饪后当天食用，如果要保存，可以将食物放入冰箱冷藏，并在48小时内食用完毕。
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