家常鱼的炖制时间可以根据具体的食材和烹饪方法而定。一般来说，将鱼切块后，加入适量的配料和调味料，可以选择先煎一下鱼块，然后加入清汤或者其他汤料用慢火炖煮。根据鱼块的大小和材料的选择，炖制时间一般在20-30分钟左右，或者直到鱼肉变烂熟即可。最好在炖制过程中适时检查鱼的熟度，避免过熟或者不熟。
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